- Especialistas, productores, estudiantes, empresas y comunidad universitaria analizaron los desafíos del cambio climático, la producción ganadera y la generación de valor agregado.
Beatriz Rojas Gómez
Dirección de Comunicación y Mercadeo
La Universidad Técnica Nacional (UTN), por medio de la Sede de Atenas y su Área de Investigación y Transferencia, realizó este viernes 7 de agosto el II Congreso Internacional Agroalimentario en Ganadería, un espacio de intercambio de conocimientos y experiencias orientado al fortalecimiento de la producción ganadera y agroalimentaria del país.
La actividad reunió a personas productoras, especialistas nacionales e internacionales, representantes de instituciones, organizaciones del sector ganadero, empresas, estudiantes y docentes, con el propósito de generar un diálogo entre la academia y los diferentes actores que integran la cadena agroalimentaria.
El Congreso tuvo como eje central el Cambio Climático, la Producción Ganadera y la Generación de Valor Agregado, abordando temáticas relacionadas con la producción pecuaria primaria, la ganadería bovina tradicional, el desarrollo de la especie bufalina, la sostenibilidad de los sistemas productivos y el procesamiento y transformación de alimentos.
La actividad se desarrolló además en el marco de la Jornada de Investigación de la Sede de Atenas y como cierre de la Semana de la Investigación de la UTN, fortaleciendo la articulación entre la generación de conocimiento científico, su aplicación en el sector productivo y la vinculación con las comunidades.
Investigación que responde a las necesidades del sector
Durante el acto inaugural, Daniel Láscarez, vicerrector de Investigación y Transferencia de la UTN, destacó la importancia de generar investigación con capacidad para responder a las necesidades y transformaciones de la sociedad.
Láscarez señaló que la investigación parte de la capacidad de formular buenas preguntas y requiere no solamente capacidades intelectuales, sino también sensibilidad para comprender lo que ocurre en el entorno y las necesidades de los diferentes sectores del país.
Asimismo, resaltó el trabajo desarrollado por la Sede de Atenas y la consolidación de espacios académicos que permiten profundizar y especializar cada vez más los procesos de investigación.
Por su parte, Eduardo Barrantes, decano de la Sede de Atenas, destacó la importancia de unir esfuerzos entre la academia y los diferentes sectores vinculados con la actividad agroalimentaria.
Barrantes enfatizó que este tipo de encuentros deben beneficiar tanto a las personas productoras como a quienes actualmente se forman como futuros profesionales, quienes tendrán la responsabilidad de acompañar y atender las necesidades de las empresas y organizaciones del sector. Además, señaló que las temáticas abordadas durante el Congreso permiten analizar de manera integral diferentes componentes de la cadena agroalimentaria.
Conocimiento que genera valor
Alejandra Herrera, directora del Área de Investigación y Transferencia de la Sede de Atenas, señaló que la realización del Congreso refleja el espíritu de la UTN de vincular la generación de conocimiento científico con su aplicación directa en el campo, la industria y las comunidades productoras.
“El conocimiento sólo cobra verdadero valor cuando se comparte, cuando dialoga entre disciplinas y cuando conecta a quienes hacen posible la cadena agroalimentaria”, manifestó Herrera durante la apertura de la actividad.
La académica destacó además la importancia de integrar en estos espacios a productores, técnicos, investigadores, estudiantes, instituciones y empresas, favoreciendo el intercambio de experiencias y la generación de soluciones para los desafíos actuales del sector.
Durante el acto inaugural también participó Luis Diego Obando Espinach, director Ejecutivo de la Corporación Ganadera (CORFOGA), quien resaltó el valor de contar con espacios en los que las personas puedan acceder a conocimiento especializado y confiable.
Obando destacó además el papel de las personas productoras como motivadoras de la transferencia de conocimiento y se refirió a las oportunidades que representa la innovación en áreas como la producción bufalina, campo en el que reconoció el trabajo desarrollado por la UTN.
Una agenda para analizar toda la cadena agroalimentaria
El componente académico del Congreso incluyó conferencias y espacios especializados sobre algunos de los principales desafíos que enfrenta actualmente el sector.
Entre las temáticas desarrolladas estuvieron “La ganadería bovina tradicional de Costa Rica: desafíos, innovación y sostenibilidad para fortalecer la competitividad del sector”, impartida por Edwin Pérez; y “Evaluación de forrajes tropicales para mejorar la sostenibilidad de sistemas de producción animal en Costa Rica”, a cargo de Johnny Montenegro, representante del Instituto Nacional de Innovación y Transferencia en Tecnología Agropecuaria (INTA).
También se abordó el panorama de las exportaciones del sector agroalimentario en Costa Rica, con la participación de Yazmín Rodríguez Molina, así como el estudio del consumidor y la evaluación sensorial, mediante una conferencia impartida por Anastasio Espejel, representante de la UACH, México.
Durante la jornada de la tarde, el programa se dividió en dos áreas temáticas: Eje Productivo y Eje Agroindustria.
En el Eje Productivo se analizaron el uso de indicadores para la toma de decisiones en empresas agroalimentarias; la situación actual, sistemas de producción y perspectivas del búfalo de agua en Costa Rica; y los diferentes elementos que inciden en la calidad de la carne.
Por su parte, el Eje Agroindustria profundizó en las nuevas regulaciones aplicables a los mataderos, los retos regulatorios para la industria alimentaria costarricense y el papel del profesional responsable, así como en la calidad y la inocuidad como factores estratégicos para acceder y mantenerse en nuevos mercados.
El encuentro también propició espacios de networking y acercamiento con organizaciones, empresas y actores del sector, favoreciendo la creación de contactos y el intercambio de experiencias entre las personas participantes.
Con la realización del II Congreso Internacional Agroalimentario en Ganadería, la UTN fortalece su compromiso con una investigación aplicada y vinculada con las necesidades del país, promoviendo la transferencia de conocimiento, la innovación, la sostenibilidad y la generación de valor como elementos fundamentales para el desarrollo y la competitividad del sector agroalimentario costarricense.
