- El doctor Daniel Zeledón Donzo presentó aplicaciones del análisis de ADN y del diagnóstico molecular para la selección genética y la vigilancia de enfermedades en los hatos lecheros.
- Eduardo Barrantes Guevara, decano de la sede, analizó el potencial productivo y las oportunidades de mercado para los derivados de leche de cabra, oveja y búfala en Costa Rica.
Ronny Rosales Robles
Encargado de Comunicación y Mercadeo, Sede de Atenas
Atenas, Costa Rica. La Universidad Técnica Nacional (UTN), Sede de Atenas, participó en el 31.º Congreso Nacional Lechero con dos ponencias sobre decisiones que enfrenta el sector: cómo aprovechar la información genética y sanitaria para el manejo del hato y qué oportunidades ofrece el mercado costarricense para los productos derivados de leche de cabra, oveja y búfala. La Cámara Nacional de Productores de Leche organizó el encuentro los días 28 y 29 de octubre de 2026 en el Hotel Wyndham Herradura.
Eduardo Barrantes Guevara, decano de la Sede de Atenas, explicó que la Universidad procuró una participación amplia de docentes y personal administrativo vinculados con los temas del congreso. “En el caso del Congreso lechero, se trata de un evento nacional e internacional de gran envergadura donde confluyen tanto la producción como el valor agregado de la leche”, señaló.
El jueves 29 de octubre, el doctor Daniel Zeledón Donzo explicó cómo las herramientas moleculares aportan información para seleccionar animales, detectar enfermedades y dar seguimiento a la salud del hato. Uno de sus ejemplos fue el uso del análisis de ADN para identificar animales con el genotipo A2A2, una característica de interés para quienes buscan diferenciar su producción de leche.
En materia sanitaria, Zeledón presentó el uso de la PCR en tiempo real (qPCR) para detectar agentes causantes de mastitis e identificar genes asociados con la resistencia a los antimicrobianos. También describió un programa de control de la diarrea viral bovina basado en identificar y retirar del hato a los animales persistentemente infectados. Según explicó, el monitoreo continuo forma parte de ese proceso para prevenir la circulación del virus en la finca.
Ese mismo día, Barrantes participó en la Sala de Agregación de Valor con una ponencia sobre el potencial productivo y la comercialización de los derivados de leche de cabra, oveja y búfala. A partir de estudios de importaciones y exportaciones, examinó la capacidad de la producción nacional para atender la demanda de estos alimentos. Su análisis también consideró la tecnología disponible para procesar la leche y la formación que requieren quienes elaboran y comercializan sus derivados.
Barrantes vinculó su exposición con el trabajo que la UTN desarrolla en Balsa de Atenas. Allí, los hatos de cabras, ovejas y búfalas funcionan como laboratorios vivientes para la investigación y la extensión. Esa experiencia permitió a la sede aportar al congreso una perspectiva que abarca el cuidado de los animales en la finca, el valor nutricional de los productos y las oportunidades para llevarlos al mercado.
