Stephanie Gutiérrez Rosales

Encargada de Mercadeo y Comunicación, Sede de Atenas

El 8 de setiembre la Universidad Técnica Nacional Sede de Atenas fue la anfitriona de un desayuno interuniversitario;  en el que se recibió la visita de los señores: Carlos Araya Leandro, rector de la Universidad de Costa Rica (UCR); Francisco González Alvarado, rector de la Universidad Nacional de Costa Rica (UNA); Rodrigo Arias Camacho, rector de la Universidad Estatal a Distancia (UNED); Luis Paulino Méndez Badilla, rector del Instituto Tecnológico de Costa Rica (TEC); Emmanuel González Alvarado, rector de la Universidad Técnica Nacional (UTN) y del señor Eduardo Sibaja Arias, director de OPES-CONARE.

La actividad inició con la bienvenida de parte del Rector de la UTN y el señor Eduardo Barrantes, decano de la Sede de Atenas, quien estuvo a cargo de una presentación relacionada con los proyectos que se encuentra desarrollando la sede vinculados con las Universidades Públicas. Además les brindó información sobre la oferta académica, características de la población estudiantil, datos sobre la estructura orgánica, las unidades productivas académicas y demás aspectos sobresalientes de la Sede de Atenas, lo cual permitió que los invitados generaran preguntas específicas del campus y lograran conocer ampliamente el recinto universitario.

Posteriormente a la presentación, los invitados fueron guiados en sus automóviles para realizar un recorrido el Campus de la Sede, el cual inició en el zoocriadero de mariposas hacia la unidad experimental forrajera, hato bufalino, las instalaciones de las aulas, biblioteca, comedor, planta de lácteos, laboratorios, residencias, centro de capacitación, unidad de cabras entre otras, hasta llegar al centro de Atenas, donde se ubica parte del terreno de la sede denominado Finca González, sector en el que la UTN ha donado tres hectáreas para la construcción del Colegio Técnico Profesional de Atenas, que lleva funcionando varios años y dos hectáreas a la Universidad Estatal a Distancia, para la futura construcción de un edificio de aulas.

Esta actividad tiene por objetivo estrechar relaciones entre las 5 Universidades Públicas de Costa Rica, para contar con un espacio interuniversitario como parte de un proyecto integrado para la educación superior, que va a beneficiar tanto al cantón de Atenas como al resto del país.

Según indicó el señor, Eduardo Barrantes, decano de la Sede de Atenas,  “estas alianzas fortalecen la educación superior en las regiones, potencializa la investigación, docencia y extensión en beneficio de las futuras generaciones de jóvenes, la actividad productiva y el fortalecimiento de la ruralidad costarricense”.

Stephanie Gutiérrez Rosales

 Encargada de Mercadeo y Comunicación de la Sede de Atenas

Colaboró con la información: Eric Alvarado Barrantes, Gestor de Emprendimiento e Incubación de la Sede de Atenas

Desde el año 2017 el Centro de Incubación de Empresas de Base Tecnológica (CIEBT) ha venido acompañando a muchas personas que tienen una idea de negocio para convertirla en una empresa y asesorarlas en distintas áreas para que desarrollen sus productos y servicios. Pese a la crisis que ha vivido el país con la pandemia del COVID-19 este año, el centro sigue incentivando el emprendimiento y la incubación de empresas.

Una de las etapas que se promueve en el proceso de emprendimiento es la pre-incubación, la cual se trabaja con personas que tienen una idea de negocio.  De esta forma nace la idea de realizar 7 diferentes talleres virtuales, de 3 horas por semana, donde los interesados podrían desarrollar habilidades empresariales con el apoyo de los Gestores de Emprendimiento de todas las Sedes de la UTN,  para la generación de sus proyectos.

Los 7 talleres se realizaron entre el 25 de junio y el 6 de agosto del presente año y abarcaron los siguientes temas:

- Plan de Vida

- Habilidades blandas

- Emprendimiento

- Innovación

- Generación de Modelos de Negocio

- Propuesta de valor del modelo de negocio

- Elaboración del Elevator Pitch

“Este ciclo de talleres resultó todo un éxito gracias a la coordinación de todos los gestores del CIEBT, los cuales tienen un alto grado de expertise en los temas desarrollados, además de que se contó con el apoyo de especialistas en temas específicos. El grado de satisfacción en cuanto al alcance de los talleres es muy relevante ya que se logró impactar cerca de 60 emprendedores de todo el país quienes cuentan ya con más herramientas para alcanzar su meta de crear un negocio propio”, indicó el señor Eric Alvarado Barrantes, Gestor de Emprendimiento e Incubación, Sede de Atenas.

Información sobre el CIEBT

El Centro de Incubación de Empresas de Base Tecnológica (CIEBT) de la Universidad Técnica Nacional (UTN) se encuentra adscrito a la Vicerrectoría de Extensión y Acción Social.

El 31 de agosto de 2017 el Consejo Universitario en pleno mediante Acuerdo No 7-16-2017, de la sesión ordinaria No 16-2017 celebrada el Acta No 16-2017 dio por aprobada la creación del Centro de Incubación de Empresas de Base Tecnológica de la UTN.

Cada sede, cuenta con un gestor de emprendimiento encargado de llevar a cabo el proceso de Incubación en sus tres etapas: Fomento de la Cultura Emprendedora, Pre incubación e Incubación.

• Vínculo existente entre las enfermedades animales y la salud pública

Andrés Cartín Rojas

Docente de la Carrera de Diplomado en Asistencia Veterinaria de la Sede de Atenas 

En años recientes, se ha visto un incremento reciente en enfermedades emergentes, es decir, trastornos con agentes causales hasta el momento desconocidos; o bien, patologías en especies donde no se habían reportado casos anteriormente. 

Muchas de estas enfermedades son zoonosis, es decir, organismos que pueden afectar o no a los animales y ser transmitidas a las personas por distintas vías (alimentaria, contacto directo, fómites, mediante vectores, etc.). Se estima que cada década surgen entre 1 a 5 nuevas enfermedades emergentes.

De igual forma se estima, que cerca del 60% de los agentes patógenos que pueden presentarse en el ser humano son de origen animal. Por ejemplo, 1 de cada 5 resistencias antimicrobianas en el continente europeo se asocia con prácticas incorrectas de producción animal y en especial, en el uso de fármacos antimicrobianos en especies de carácter productivo. Por otra parte, el 75% de las zoonosis tienen como reservorio una especie animal, específicamente una de tipo silvestre. 

Pero, ¿Cómo se originan estas enfermedades nuevas?, la mayoría de los factores que alteran los ciclos epidemiológicos de reservorios-vectores y promueven la adaptación microbiana hacia nuevos huéspedes, son de carácter antrópico, en otras palabras, son producto de la acción humana sobre los ecosistemas. 

Entre estos tipos de variación antropogénica destacan: 1) uso indiscriminado de antimicrobianos, 2) degradación de hábitats y presión creciente sobre los mismos, 3) cambio climático, 4) evolución de los sistemas de producción animal y de sus derivados, 5) caza y tráfico d especies silvestres, 6) presencia de especies invasoras, 7) globalización de los mercados agropecuarios, y 8) cambios en los patrones sociales y alimenticios de las poblaciones humanas en los últimos 50 años, entre otras.

Las enfermedades animales empiezan a formar parte de las sociedades humanas, a partir del proceso de domesticación de estas especies, menciona el ganador del premio Pullitzer Jarred Diamond en su libro de análisis antropológico, Guns, Germs and Steel.

Es importante resaltar, que muchas de estas enfermedades emergentes poseen altas tasas de mortalidad, y suponen un importante impacto económico para los países en términos de cierre de mercados debido a la imposición de barreras no arancelarias y el costo de atención a las personas que sufren o mueren a causa de la enfermedad.

Debido a esto, hace algunos años importantes organizaciones con alcance internacional como, por ejemplo, la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización de las Naciones Unidad para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y el Banco Mundial (BM) proponen un enfoque para el abordaje de estas patologías denominado ``OneHeath`` en inglés, UnaSalud.

Aunque la propuesta de implementación y ejecución de este modelo es relativamente nueva, la filosofía que da origen a ella no lo es. Vale la pena entonces el mencionar a algunos de sus principales proponentes:

1. Robert Virchow (1821-1902), científico y patólogo alemán famoso por ser nominado 3 veces al premio nobel de medicina. Además, descubrió el ciclo del parásito Trichinella spiralis, y es quien acuña la terminología de zoonosis. Este científico propone que: ‘’Entre la medicina humana y animal no existen líneas divisorias o debería de haberlas. El objeto de estudio es distinto, pero la experiencia obtenida constituye la base de toda ciencia médica’’. 
2. William Osler (1849-1919), considerado el padre de la patología norteamericana, señala que: ‘’La medicina veterinaria y humana se complementan una a la otra, por lo que el binomio de ambas debe considerarse como una sola medicina’’. 
3. Calvin Schwabe (1927-2006), acuña el término UnaMedicina y es el fundador delactual centro de investigaciones de UnaSalud de la Universidad de Davis en California, USA. Este autor plantea que: ‘’Las necesidades críticas del hombre incluyen la lucha contra las enfermedades, asegurando suficiente alimentación, una adecuada calidad ambiental y una sociedad en la que prevalezcan los valores humanos´´.

En consecuencia, este enfoque supone una interconexión intrínseca entre la sanidad animal, salud humana y sostenibilidad ecosistémica. De igual forma, supone un abordaje multidisciplinario y colaborativos entre distintas profesiones (principalmente ciencias de la salud) para el manejo de estas crisis.  Desde su lanzamiento, un sin número de organizaciones gremiales de medicina humana y veterinaria han adoptado este enfoque. 

La medicina veterinaria posee un múltiple rango de acción desde el enfoque de UnaSalud (ecología de enfermedades, vigilancia epidemiológica, aplicación de biomodelos, entre otras). Precisamente una de estas interconexiones, lo constituye la cadena agroalimentaria. Por tanto, una las ramas de aplicación práctica de mayor importancia y proactividad bajo el enfoque de UnaSalud, lo constituye el aseguramiento de la inocuidad alimentaria en el marco del derecho humano a una alimentación idónea

Se espera que para el año 2050 exista un aproximado de 9 billones en el planeta. Esto supone un reto en términos de seguridad alimentaria, para lograr que esas personas tengan disponibilidad a alimentos nutriciones e inocuos. Con forme el consumo y producción de alimentos de origen animal crece, se espera de las crisis asociadas con Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETAs) se incrementen en paralelo.  Entre los retos futuros en este campo para las ciencias veterinarias podemos citar: 1) Fortalecimientos de los sistemas alimentarios sostenibles, especialmente en cuanto a la detección de patógenos causantes de ETAS, 2) Detección temprana de patógenos emergentes, y 3) identificación de matrices y rutas de organismos resistentes a los antimicrobianos y mediados por productos de origen animal.

Otro aspecto que ha cobrado importancia en los últimos meses, es el manejo de los organismos zoonóticos emergentes capaces de generar pandemias. El caso más reciente de estos eventos es el Covid-19. Un betacoronovirus que se piensa que posee un origen animal originado en gran medida consumo de carne de animales silvestres; y que ha mostrado también tener un posible potencial antropozonótico. En este sentido es importante mencionar que, aunque el consumo de carne u otros tejidos anatómicos de animales silvestres es un factor socioculturalmente aceptado en muchos países, el tráfico y demás actividades ilícitas en torno a esta práctica supone un importante riesgo a la salud pública, amenaza la sostenibilidad ecológica y viabilidad genética de muchas especies en su entorno natural a largo plazo.

Ante este panorama muchos científicos señalan que a menos que el ser humano cambie su comportamiento actual y mitigue los efectos de nuestras acciones sobre el ambiente, un mayor número de enfermedades emergentes surgirán, y muy probablemente a una frecuencia mayor. 

En el año 2019 distintas organizaciones internacionales como la OIE, FAO Y OMS lanzaron una colaboración tripartita con sus miembros para que los países adopten este enfoque¹. Se hace entonces imperativo buscar la forma de implementación oportuna y con celeridad del concepto UnaSalud no sólo en el ámbito operativo, sino también es las políticas públicas de Estado y, por ende, en la legislación sanitaria de nuestros países². ¡De la sanidad animal depende en gran medida, la salud de las personas!.

Fuentes:

Stephanie Gutiérrez Rosales, encargada de Mercadeo de la Sede de Atenas

Colaboró con la información: Alejandra Herrera Castillo y Alexandra Méndez Herrera, Extensión y Acción Social de la Sede de Atenas

A pesar de las crisis que vive el país a raíz del COVID-19, la Coordinación de Extensión y Acción Social de la Sede de Atenas de la Universidad Técnica Nacional (UTN), continua trabajando con el Consejo Nacional de la Persona Joven en el Proyecto de Empleabilidad de Jóvenes con Discapacidad, mediante talleres virtuales bajo modalidad a distancia, impartiendo los cursos de: Hidroponía y Huertas, Industrialización de Productos Agropecuarios, Ofimática para Call Center y Mantenimiento de Jardines y Viveros, los cuales cuentan con 45 alumnos activos.

Los cuatro cursos fueron modificados y adaptados en el momento en que se declaró la alerta nacional por la pandemia, lo que requirió la implementación de un plan de contingencia que empezó a ejecutarse a partir del 20 de abril de este año, sin embargo la temática de los cursos se ha mantenido tal y como se planteó desde el inicio del proyecto.

El curso de Hidroponía tiene por objetivo que los estudiantes conozcan el manejo de una huerta bajo dicho sistema, control de enfermedades, diferentes estructuras para la siembra y adicionalmente se incluye el tema de huertas orgánicas.

En el curso de Viveros y Jardines se les enseñan prácticas básicas de un vivero, en el que aprenden a diferenciar varios tipos de plantas y la reproducción de las mismas, desarrollan destrezas para realizar podas, injertos e identificar y controlar enfermedades. 

En el curso de Productos Agropecuarios los aprendientes se capacitan en la elaboración de productos lácteos, cárnicos, panificación y conservas de frutas y vegetales. Además estudian temas relacionados con buenas prácticas de manufactura PBM y etiquetado de productos alimenticios.

Dada la naturaleza práctica de los cursos, la Administración del Proyecto y el Consejo Nacional de la Persona Joven, permitieron la entrega de materiales necesarios a los estudiantes para que lleven a cabo las prácticas desde sus hogares, lo cual ha contado también con la supervisión de la Red de Apoyo, la cual ha tenido un papel fundamental en el proceso de trabajo a distancia. 

En cuanto al curso de Ofimática, se han capacitado a los estudiantes en temas como: conocimiento de software y hardware, técnicas de digitación, conocimiento en las diferentes aplicaciones de Windows (Paint, Word, Excel), conocer los conceptos básicos de redes de información y comunicación, uso de Telegram y Kahoot. 

La modalidad a distancia no ha significado ningún inconveniente, ya que los estudiantes cuentan con las herramientas y habilidades para trabajar de forma remota y a quienes no contaban con computadora en sus casas, la UTN en calidad de préstamo, les hizo llegar un equipo portátil a domicilio y de esta forma pudieron continuar con el aprendizaje.

Los profesores han creado material didáctico relacionado con los temas de cada curso para facilitar el aprendizaje a distancia, por medio de video-tutoriales, fotografías, chats, foros y el uso de aplicaciones como meet, zoom, telegram y aplicaciones de asistencia remota como se realiza en el caso del curso Ofimática.