En 1996 se creó el técnico de Manejo Forestal en la Escuela Centroamericano de Ganadería, actual ingeniería en Ciencias Forestales y Vida Silvestre, de la UTN Sede de Atenas, que cuenta con los grados de diplomado, bachillerato y licenciatura, de esta forma las direcciones de la carrera acordaron crear una actividad para celebrar el XXV aniversario.

Dicha celebración se llevó a cabo con 14 charlas técnicas, en modalidad virtual y presencial, dirigida a egresados, estudiantes de la carrera, docentes y productores, que sumaron en promedio 30 asistentes.

El principal objetivo del evento, era dar a conocer la historia y el desarrollo de la carrera, los procesos de actualización que han permitido mantenerla vigente y brindar temas de interés para los participantes.

Los conferencistas del ciclo de charlas, fueron egresados que han desarrollado exitosamente sus carreras en importantes organizaciones y en algunos casos, fuera del país, también se contó con instructores académicos de la sede que imparten lecciones en la carrera.

“La carrera ha tenido un papel preponderante en gestión ambiental y se ha inculcado en los estudiantes la aplicación de herramientas innovadoras en los procesos de desarrollo forestal sostenible y la vida silvestre, por eso cuando nuestros graduados ingresan al mercado laboral, se desenvuelven eficientemente en las instituciones donde trabajan, por ser profesionales multidisciplinarios con una gran habilidad práctica”, expresó el señor Rodney Cordero Salas, Director de diplomado en Manejo Forestal y Vida Silvestre.

Asimismo, el señor Eduardo Barrantes, decano de la Sede de Atenas comentó que, “esta carrera ha significado lograr un balance entre la biología y los forestales, apoyando la conservación y producción de una forma amigable y acorde a la necesidades de los sectores productivos y de conservación de nuestros ecosistemas¨.

Stephanie Gutiérrez Rosales,

Encargada de Mercadeo y Comunicación, Sede de Atenas

Con el fin de orientar una pastoral universitaria, promovida por la diócesis de Alajuela, la Sede de Atenas y la Vicerrectoría de Docencia de la UTN, se llevaron a cabo esfuerzos de parte de la Administración de la Sede, para realizar mejoras en la infraestructura de la capilla con el fin de abrirla a la comunidad local y universitaria.

Para la reinauguración de este importante espacio, se efectuó una eucaristía encabezada por el Monseñor Bartolomé Buigues, obispo de Alajuela y el cura párroco Jonathan Rojas de Atenas, motivando con su mensaje a los funcionarios y estudiantes de la sede, a integrarse para propiciar la espiritualidad, el encuentro, la solidaridad y el respeto.

El estudiante Carlos Masis Loría, de la carrera de Ing. en Tecnología de Alimentos y quien es su vez, uno de los miembros de la comisión a cargo de la reapertura de la capilla, indicó “la UTN Sede de Atenas, dice nuevamente sí, sí al diálogo, sí a la reflexión y sí a la inclusión, por lo que me siento muy agradecido por este gran logro. Creyente o no creyente, invitamos a todos a apropiarse y participar de este espacio, porque siempre necesitamos momentos de reflexión y silencio, independientemente del credo.

Este trabajo mancomunado Diócesis -  Universidad, busca la promoción de vivencias formativas, que permitan a sus miembros crecer en su fe y desarrollar compromiso social para el bienestar de la sociedad costarricense.

El señor José Matarrita Sánchez, Vicerrector de Docencia, explicó que en razón de la pluriculturalidad que impera en la comunidad universitaria en general, en particular en la Sede Regional de Atenas, alrededor de un lugar para el fomento del crecimiento integral(capilla), es insoslayable fomentar el cuidado de la persona humana, sin distinción de raza, género, orientación sexual, religión, cultura o cualquier otro factor.

Asimismo, mencionó “uno de los desafíos más interesantes es promover momentos de comunicación sin censuras ni tabúes, de modo que todas las personas integrantes de la universidad puedan contar con este tiempo y espacio de educación libre de prejuicios, en la que el respeto mutuo y la solidaridad fraterna permitan relaciones interpersonales de armonía, crecimiento integral y comprensión de la otredad”.

El señor Eduardo Barrantes, decano de la Sede de Atenas, expresó que estas acciones permiten ofrecer un ambiente para el desarrollo integral de los estudiantes y el personal, aprovechando los recursos ya invertidos en la sede, como lo es la capilla en el campus. “Invitamos a la población estudiantil y compañeros de la UTN a ser parte de esta experiencia para el crecimiento integral'', agregó.

Stephanie Gutiérrez Rosales
Encargada de Comunicación y Mercadeo
Sede de Atenas

La UTN Sede de Atenas en conjunto con el Banco Nacional, realizaron un día de campo sobre alternativas de producción de búfalos, en la que participaron 96 personas entre estudiantes de la sede, productores y futuros productores de distintas zonas del país.

El señor Mainor Mora, gerente de la sucursal de Atenas del Banco Nacional, el señor Diego Argüello, coordinador de Extensión y Acción Social y el señor Eduardo Barrantes, decano de la Sede de Atenas, dieron la bienvenida a los asistentes, recalcando el importante esfuerzo que han realizado ambas organizaciones durante varios años, para impulsar el sector agropecuario en el país.

Asimismo, el señor Barrantes inauguró el evento con una charla sobre Situación y tendencias del desarrollo bufalino en Costa Rica, en la que abordó temas como las categorías de población bufalina y el crecimiento que se ha pronosticado desde el año 2019 a la fecha, llegando a 13.845 animales, distribuidos en 143 fincas de las 7 provincias, siendo Limón la que cuenta con el 41% del total.

Otro aspecto que mencionó el señor Barrantes, fue la perspectiva del negocio de producir búfalos para crear productos de consumo, de la mano con prácticas sostenibles para el ambiente, haciendo conciencia en los productores, para proteger el suelo, la fauna y no destruir áreas boscosas.

 Una vez finalizada la charla, se dividió al grupo para que visitaran tres estaciones de campo demostrativas: la primera trató de una práctica de cálculo de peso de búfalas con uso de cinta, a cargo del  Dr. Josué Rivera, Director de la carrera de Medicina Veterinaria con Énfasis en Buiatría.

La segunda estación, se preparó para diferenciar productos bufalinos, por parte del señor Alexander Briceño, encargado de la plata de cárnicos de la Sede de Atenas y la señorita Nelly Salas, egresada de la carrera de Tecnología de Alimentos, quienes brindaron una asesoría sobre distintos alimentos que se pueden crear con la carne, como los embutidos de búfalo y también con lácteos de búfala, para lo cual se les brindó una degustación con distintas opciones.

La tercera estación, fue sobre alternativas de producción de forrajes, a cargo del Ing. Marco Lobo, docente de la carrera de Ingeniería en Sistemas de Producción Animal, en la que se estudiaron tipos de pastos, tiempos de corta, semilleros de sorgo y beneficios del uso de leguminosas y gramíneas.

Al finalizar el recorrido, los participantes asistieron a dos conferencias, una sobre Manejo sanitario del búfalo: hallazgos de investigaciones preliminares en Costa Rica, con el Dr. Josué Rivera y otra a cerca de resultados de evaluación del sistema reproductivo de la búfala en Costa Rica mediante el uso del ultrasonido, de parte del Dr. Daniel Zeledón Donzo.

La importancia de llevar a cabo esta actividad, es dar a conocer el búfalo como especie promisoria, que a pesar de ser dócil y de temperamento tranquilo, es sensitivo, inteligente y longevo, lo cual lo hace tan atractivo para los productores, como lo indica la señorita Yoselyn Rodríguez, encargada de Capacitación de la Coordinación de Extensión y Acción Social, “estos animales tienen características especiales para la ganadería del futuro, al ser resistentes a diversas enfermedades, tener mayor facilidad para la reproducción y crianza,  además de resistir condiciones adversas como lo son los humedales y al ser considerados como animales multipropósito, por la producción de leche, carne, abono y por ser considerados una herramienta de trabajo en el campo gracias a su considerable fuerza.

Por su parte, el señor Diego Argüello mencionó que este año se han desarrollado varios procesos de capacitación en inseminación artificial, desde la subcomisión de Aula Móvil de CONARE, dirigida a cuatro grupos de productores bufalinos en Bolsón, Siquirres, Guatuso y Pacífico Central. Además, el área de extensión, logró un proyecto de financiamiento a través del Foro RELASER por un monto de $7,500 para Bufaleros y de esta manera equiparlos con un núcleo de inseminación que consta de pajillas de semen y termos de nitrógeno para la conservación de dicho semen, que permitirá mejorar la calidad genética de los animales y aumentar la productividad en las zonas mencionadas.

“Agradecemos al Banco Nacional por la iniciativa y colaboración con el día de campo, tenemos más de 15 años de trabajar en conjunto, capacitando productores en temas variados de interés del sector, en diferentes regiones”, agregó el señor Argüello.

17 grupos de estudiantes de Diplomado en Tecnología de Alimentos, debieron crear una propuesta de alimentos para el curso Desarrollo de Productos, con la profesora María José Bastos Alfaro, de los cuales 10 fueron seleccionados para exponerlos al público y concursar en tres distintas categorías:

La primera categoría se trataba del uso de materias primas innovadoras, la segunda fue sobre el mejor producto innovador que lograra atender una necesidad en el mercado y la tercera por la presentación general del producto, en cuanto a su buena apariencia y justificación acorde al desarrollo.

Para dar inicio, el señor Eduardo Barrantes, Decano de la Sede de Atenas y la señora Ana María Bárcenas, Directora de Bachillerato y Licenciatura en Tecnología de Alimentos, estuvieron a cargo de las palabras de bienvenida.

La actividad se transmitió en vivo en las redes sociales de la Sede de Atenas y se contó con la participación del señor Daniel Rodríguez Molina, quien impartió una conferencia sobre Inocuidad y el desarrollo de productos y con la señora Cayen TSo Zapata, quien brindó una charla a cerca de Alérgenos en el desarrollo de productos. Asimismo, la señora Silvia Fernández, Miembro de la junta directiva  de la Asociación de Tecnología Alimentaria de Costa Rica (ASCOTA), expuso sobre la relevancia y funcionamiento de esta importante organización para nuestro país.

Una vez finalizadas las presentaciones de los expositores y los estudiantes, se preparó el resultado de la votación, en las que participaron de forma virtual 170 personas, para los cual el señor Uriel Rojas, Director de Diplomado en Tecnología de Alimentos, anunció los ganadores de las tres categorías:

Uso de materias primas innovadoras:
Yogurt análogo a base de coco: Mariangela Tretti, Isabella Saenz, Jimena Rojas, Paula Madrigal.
Mejor Producto innovador
Dedos de carne de búfalo rellenos con queso:  Roy Vasquez Peñaranda, Ximena Villarreal Vega, Natalie Dayana Ramírez Pérez, Judith Mora Alfaro.
Mejor presentación general del producto
Waffles congelados Listos para Consumo con pulpa de fruta: Ireth Alvarado Monestel, Vielka Cabezas Castillo, Rebeca Solano Camacho.
 
Si desea conocer el nombre de los 10 productos que participaron, puede leerlos a continuación:
1.     Barrita energética a base de semilla de aguacate: Alonso Sirias Solís, Aarón Castro Briceño, Jimmy Cabrera Martínez, Kevin Duarte Miranda
2.     Yogurt análogo a base de coco: Mariangela Tretti, Isabella Saenz, Jimena Rojas, Paula Madrigal.
3.     Waffles congelados Listos para Consumo con pulpa de fruta: Ireth Alvarado Monestel, Vielka Cabezas Castillo, Rebeca Solano Camacho.
4.     Medallones empanizados a base de brotes de bambú: Nathalia Corrales, Alejandro Martínez y Fátima Reyes.
5.     Dedos de carne de búfalo rellenos con queso:  Roy Vasquez Peñaranda, Ximena Villarreal Vega, Natalie Dayana Ramírez Pérez, Judith Mora Alfaro.
6.     Chuleta gourmet anisada libre de gluten y soya: Diego Monge, Naomy Ramirez y Gabriela Obando y Roxana Cruz.
7.     Yogurt Griego con topping de pitahaya: Brian Daniel Quesada, Fiorella Gutiérrez Gómez, Rebeca Alejandra Brenes y Verónica Nazareth Umaña Rojas.
8.     Crema untable a base de Sacha Inchi: Maria Fernanda Alvarado Granados, Sofía Villalobos Calvo, Ana Isabel Montenegro Lemus y Jeffry Cruz Peréz.
9.     Tortas a base de hongos y harina de garbanzos: María Fernanda Gutiérrez, Trinity Brenes, María José Torres y Lucia Vindas
10.  Bebida a base de lechuga saborizada con hierbabuena y endulzada con miel de abeja: Ilaly Alvarado, Alexis Ruiz, Emerson Leandro, Dinorath Arias

La Unidad de Gestión Ambiental de la Sede de Atenas, encabezada por el señor Daniel Rodríguez Ugalde, lideró una convocatoria para reunir un grupo de organizaciones, certificadas en la categoría agropecuaria del galardón Bandera Azul Ecológica.

Este acercamiento tuvo por objetivo fomentar el trabajo conjunto por medio de una red de apoyo, lograr un acercamiento con la comunidad y compartir experiencias, en cuanto al rol que ejerce cada representante en sus prácticas ambientales. Para lo cual se contó con la presencia de instituciones como la Granja Linda Vista, Hoja Fres, Los Pitayeros, Finca Huetares, Donovanci S.A., Mc Carthy del Caribe y el Banco Popular Sucursal Atenas.

Otra organización que estuvo representada fue el Ministerio de Agricultura y Ganadería, por parte de la señora Ana Lucía Ureña Bogantes, quien realizó una síntesis del trabajo que se realiza desde bandera azul, estructura del programa, las categorías que se aginan, los tipos de organismos certificados y otras generalidades. Asimismo, el señor Luis Zamora, Coordinador del Programa Bandera Azul de Occidente, dio a conocer más detalles sobre lo que implica obtener cada estrella del certificado, hasta llegar a la número 5 que es el mayor nivel.

El señor Eduardo Barrantes, Decano de la Sede de Atenas, externó a los presentes la importancia de crear lazos de cooperación con empresas e instituciones, que comparten el compromiso de cuidar el medio ambiente en materia agropecuaria y los instó a seguir trabajando con responsabilidad social.

Para finalizar la sesión, los participantes fueron agrupados para una dinámica, en la que compartieron algunas de sus vivencias desde que se integraron al programa, esto con el fin de hacer una retroalimentación sobre los desafíos y metas que ha recorrido cada integrante, de acuerdo a las características de su organización.